LES TROIS PRINCIPES DE MAKOTO
1. LA POURSUITE DE LA PERFECTION
Chez MAKOTO, nous croyons au plaisir sensuel. La recherche de la perfection esthétique a été au cœur du progrès artistique et gastronomique tout au long de l'histoire de l'humanité. Le bœuf Wagyu est l'un des rares trésors de notre planète, témoignage des réalisations possibles dans la communion entre l'homme et la nature, et nous prenons une grande joie en livrant notre produit à ceux qui, comme nous, sont en quête d'expérience L'essence de l'umami.
2. DURABILITÉ
Le confort, la mondialisation et la production alimentaire industrialisée au cours du siècle dernier ont été coûteuses. MAKOTO s'efforce de jouer un rôle dans le renversement de cette tendance et dans le retour au cycle naturel de la vie. Nous valorisons le bien-être de nos animaux et par dessus tout l'équilibre harmonieux du milieu naturel dans lequel ils sont élevés et nous nous engageons à adopter des pratiques agricoles éthiques, à limiter l'empreinte carbone et à consommer du champs à l’assiette. Notre bœuf wagyu est éthique, local et durable.
3. TRADITION x PROGRÈS
Nous croyons que les progrès ne peuvent provenir que du respect de la tradition. Nous faisons beaucoup d'effort pour respecter l'artisanat méticuleux de l’elevage du wagyu au Japon tout en gardant un esprit ouvert aux innovations technologiques. Le but de MAKOTO est toujours de fournir le produit de la meilleur qualité à son niveau optimal de maturation. Notre respect pour la tradition et notre vision prospective sont au cœur de notre travail à chaque étape: de l'infrastructure agricole aux pratiques d'élevage sur nos propres fermes, de même que celles de nos partenaires régionaux à des innovations dans l'artisanat culinaire.
MAKOTO --- THE WAY BEEF SHOULD BE
De notre point de vue, les 3 principes s'alignent mais ne s’opposent pas. Simplement, les animaux heureux, vivant sans stress, produisent la viande la plus délicieuse. L'approvisionnement local n'est pas seulement bon pour la planète, mais il garantit également qu'aucun des composés aromatisés développés tout au long du processus d'élevage et de la maturation ne sont compromis. Respect de la tradition est le respect de la saveur et de la durabilité, et des progrès significatifs ne peuvent se produire que sur la base de le respect pour des siècles de maîtrise de l'artisanat.
